Ricetta focaccia al pesto

Se vi piace il pesto, un'alternativa alla ricetta della focaccia al prosciutto e formaggio è quella della focaccia patate, pesto e formaggio. Trattandosi di una focaccia con un ripieno piuttosto consistente per prepararla occorrono due confezioni di pasta pronta per focaccia, da sovrapporre l'una all'altra.

Ingredienti:
2 confezioni di pasta per focaccia
2-3 cucchiai di pesto
2 patate
formaggio
olio
sale

Preparazione:

Tagliate a fette sottili le due patate e immergetele per qualche minuto in acqua bollente. Fatele asciugare su della carta da cucina e ricoprite uno dei due dischi di pasta, spalmate sopra alle patate il pesto e cospargete il tutto con pezzetti di formaggio (potete utilizzare quello che più vi piace, anche un formaggio fresco tipo stracchino). Coprite con l'altro disco di pasta per focaccia facendo aderire bene i bordi, bucherellare con una forchetta e cospargete la superficie con una salamoia ottenuta mescolando due cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Cuocete per 20 minuti a 180° gradi e servite tiepida e tagliata a pezzetti.

Buon appetito!